Martedì 24 Settembre inizierà il nuovo corso AIES di 1° livello per tutti gli aspiranti Sommelier ed Enogastronomi.
Il corso si articola su 13 lezioni, 12 in aula presso l’HOTEL COSMOPOLITAN di Bologna, sito in via del Commercio Associato 9 (Zona Meraville/Fico), ed una presso un’azienda vitivinicola dei Colli Bolognesi.
1° Martedì 24/09/2019 – Lezione introduttiva
- Presentazione dell’Accademia e del corso
- La degustazione e il gusto del vino: evoluzione tra tecnica e naturalità
- Legislazione
2° Martedì 01/10/2019 – Teoria e pratica della degustazione
- Introduzione
- Esame visivo e olfattivo
3° Martedì 08/10/2019 - Teoria e pratica della degustazione
La scheda di degustazione AIES
- Esame Gustativo e scheda di degustazione AIES
4° Martedì 15/10/2019 - Viticoltura
- Il terroir: suolo, clima
- Sistemi di allevamento
- L'Acino
5° Martedì 22/10/2019 – Enologia 1
- Vinificazioni in bianco, rosso e rosato
6° Martedì 29/10/2019 - Enologia 2
- Affinamento ed evoluzione dei vini
- I difetti in vinificazione e in maturazione
7° Martedì 05/11/2019 – Spumanti
- Metodi di spumantizzazione
8° Martedì 12/11/2019 - Tecnica del servizio e galateo 1
- Attrezzatura e servizio del vino
- Galateo del vino
9° Martedì 19/11/2019 - I vini speciali
- Viaggio intorno al mondo per vini particolari
- Porto, Marsala, Vermouth, Barolo Chinato, Madeira...
- Vini liquorosi italiani ed esteri
10° Martedì 26/11/2019 - Cioccolato
- Il cibo degli dei, panoramica della produzione mondiale del cacao
- Metodi di produzione
- Tecnica della corretta degustazione del cioccolato
11° Martedì 03/12/2019 - Panorama enografia nazionale
- I grandi vitigni italiani
- Caratteristiche territoriali e climatiche delle regioni italiane
12° Martedì 10/12/2019 - ESAME FINE CORSO: prova scritta e degustazione
- Test scritto
- Degustazione di un vino
13° Visita azienda vitivinicola (da definire)
Costo del corso: 420,00 € + 50,00 € (quota associativa)
Per informazioni ed iscrizioni:
Segreteria AIES 349 6062642
info@accademiasommeliers.it
www.accademiasommeliers.it
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